De acuerdo con los artículos compartidos, especialmente el de los Dres.
Carlos Viesca y Tonatiuh Romero (y con los conocimientos que ya tienes en
Patrimonio Gastronómico Prehispánico), realiza un cuadro muy sencillo en el que
menciones los insectos comestibles en México, adjuntando imágenes.
Realiza 3 propuestas gastronómicas en las cuáles puedas
utilizar insectos, tomando en cuenta la aceptación en el consumidor. Explícalas
brevemente.
Favor en enviarlas vía correo electrónico.
FABIOLA MEJIA ADRIAN 1H
ResponderEliminar1. Arroz con chapulines: Los chapulines se tostaran con sal y posteriormente se le agregará al arroz cocido.
2. Tamales de escamoles
3. Sopes con jumiles: Será un sope normal, pero en vez de pollo irán los jumiles (tostados con sal y limon).
Tacos con chapulines: se tostan al comal los chapulines y se comen en taco con tortillas calientes o recién hechas.
ResponderEliminarEscamoles a las finas hierbas: se Saltean los escamoles en mantequilla con hierbas y se sirven calientes en tostadas.
Tamales de grillos: se cocinan con salsa roja o verde y con esta salsa se rellena el tamal.
Fanny Millán.
1.- Mixiotes con chapulines: Serían unos mixiotes normales, pero también se les agregarían los chapulines
ResponderEliminar2.-Mole con hormigas chicatanas: Al preparar el mole, se le agregarían las hormigas tostadas junto con los otros ingredientes para la preparación del mole.
3.-Chiles rellenos de escamoles: Sería una como un chile relleno normal, pero relleno de escamoles
Christian Martínez Martínez
Tortillas de chapulines: Se tuestan los insectos y se mezclan con la maza de maíz y se hacen tortillas
ResponderEliminarGorditas de hormigas chicatanas: se saltea con aceite las hormigas, cebolla, ajo, se les agrega un adobo y se les pone de relleno
Chapulines con chocolate: se tuestan y después se les cubre con chocolate negro
COMENTARIOS
ResponderEliminarMario Mariano Grupo 1I
EliminarBrochetas de Chimicuiles: Se insertan los Chimicuiles en un palillo de brocheta, se barnizan con jugo de limón, se les condimenta con sal y chile en polvo. Se cocen a las brasas, hasta quedar dorados y crujientes.
Escamoles a la Mexicana: Se sofríen los escamoles con cebolla picada, jitomate y Chile serrano. Se condimenta con hierbas de olor, sal y pimienta. Se agrega agua si se necesita humedad. Se deja cocer hasta que los escameles estén suaves.
Pasta de Cuchamal: Se pone a cocer una pasta larga (10 min en agua hirviendo) Y se reserva. En otra olla con agua hirviendo se le agrega sal, hierbas de olor y se vacían los cuchamales. Se dejan cocer por 5 minutos o hasta que estén suaves. Una vez cocidos los cuchamales se llevan a un sarten junto con la pasta y mantequilla, se salte por un par de minutos y se sirve con queso parmesano recién rallado.
Saludos.
Victor Manuel Salazar Arzate
ResponderEliminar* Quesadilla de chapulines: Los chapulines se frien con cebolla y chile serrano finamente picado con sal y se hace de forma convencional una quesadilla agregando los chapulines
* Brochetas de chinicuiles: hacer cuadros de cebolla y de pimientos de diferentes colores, calabaza y brocoli junto con los chinicuiles
* Jumiles para salsa: freir jitomates, chiles de arbol, cebolla, ajo y los jumiles y licuarlo con un poco de sal
Brenda Zarate Alvarez
ResponderEliminar1-Aderezo de acociles: Se tuestan los acociles y se muelen, aparte realiza una mezcla con agua, un poco de arina, ajo, cebolla, sal pimienta y se le agrega el polvo de acociles que ya se había echo y dejamos a fuego bajo hasta que tenga un buen sabor y una buena consistencia.
2- Crema de Ahuautle: Se realiza una crema tradicional, y aparte el Ahuautle se debe dejar al sol para que el resultado sea un polvo con huevecillos y una vez teniendo esto se mezcla con la crema, se deja a fuego bajo y se sazona.
3- Raspado de Hormiga mielera: Con mucho cuidado se les exprime la miel a las hormigas y esta miel será el sabor del raspado..
Maria Fernanda Zareñana Trujillo
ResponderEliminar1. Salsa de jumiles: En el molcajete se muelen tomates previamente tatemados, ajo, cebolla, comino, epazote y los jumiles. Después agregar sal y pimienta al gusto.
2. Aguacate relleno de grillos: Asar los grillos y después pulverizarlos, picar pimento, ajo, cebolla y perejil, revolver los los grillos y agregar aceite de oliva y limón. Por ultimo agregar la mezcla al aguacate.
3.Sopa de chapulines: Sofreír papas con cebolla y ajo, después agregar fondo de pollo y epazote. Licuar los chapulines y vacear la mezcla ya colada a lo demás, sazonar al gusto y dejar hervir.
Salsa de hormiga chicatana: Seria una salsa normal , con chile, jitomate, ajo, cebolla, pero les ponemos las hormigas junto con estos y se licuan.
ResponderEliminarHormigas estofadas: Sofreímos el tocino con cebolla, cuando se haya dorado, le agregamos chicharos y sal y hasta el ultimo las hormigas, todo se mezcla muy bien.
hormigas con chocolate: Asar las hormigas y posteriormente agregarle chocolate.