TEMA: INSECTOS COMESTIBLES
Hola chicos, este espacio esta dedicado a nutrir el tema de entomofagía; es un tema complejo, amplio e interesante, además que empata muy bien con lo que ya han visto (o verán) en Patrimonio Gastronómico Prehispánico, y posteriormente en Cocina Mexicana Tradicional.
Después de leer los artículos, menciona la importancia del
consumo de insectos (beneficios)
Responde de acuerdo a tu criterio: ¿Cuál es tu opinión respecto al consumo de insectos? ¿Los comerías? Si
porqué, no porqué y participa comentando a por lo menos dos compañeros.
Es importante que coloques tu nombre y grupo.
En esta sección llevaremos a cabo la retroalimentación.
ResponderEliminarCreo que es una manera fácil de nutrirse, pues no son caros, faciles de conseguir algunos e incluso se pueden la principal fuente de alimentos puesto que no corremos riesgo alguno en comer insectos (los mas comerciantes).
ResponderEliminarY por supuesto que los comería, ya que algunos se pueden hasta comer solo como botana, y quedan a la perfección con limón y sal.
Nallely De la Torre Ortiz 1H
esta parte es importante comentarla, el hecho de que no son caros y en efecto son muchas veces, aun, la base alimenticia de algunas poblaciones en mexico.
EliminarFanny
Aqui si difiero un poco, la mayoría no son caros, pero algunos como los gusanos de maguey (blancos y rojos) o los escamoles son super caros, también las chicatanas, por la dificultad de conseguirlos o porque el rendimiento es muy bajo.
EliminarPor lo que he leido el consumir gusanos es aparte de herencia cultural una variante de fuente de proteínas que son ventajas nutricionales de los insectos y no se quedan solo en las proteínas. También son una buena fuente de ácidos grasos y minerales, a la vez que son bajos en carbohidratos, excepto en fibra, necesaria también para mantener una buena salud digestiva.
ResponderEliminarFanny
P.d. lo postee de la cuenta de mi esposo por que si no, no lo registra el blog.
También por lo que he leído, sé que mejoran la digestión porque aportan fibra y micronutrientes que promueven la movilidad digestiva y fortalecen la regeneración del tejido y microbiota intestinal.
EliminarAsí es, son tantas las propiedades funcionales que tienen que incluso de acuerdo a varios estudios están considerados como el alimento del futuro....
EliminarFABIOLA MEJIA ADRIAN 1H
ResponderEliminarEl consumo de insectos es una actividad que se ha practicado en en el mundo a lo largo de los años y México no es la excepción. Las culturas mesoamericanas nos han dejado esta herencia que se transmite de generación en generación, sin embargo se ha dejado de practicar esta actividad debido a que las nuevas generaciones los han encontrado repugnantes. Pero no todo es así, en estos últimos años se ha tratado de recuperar esta tradición de consumirlos. Además de que son una fuente de proteína y aporta más proteínas que la carne, aparte de que tienen funciones medicinales.
En mi opinión solo he consumido los chapulines en forma de botana, no me gustaron por el saber que le agregaron, pero si me gustaría probarlos en forma de platillos. Por último, los insectos me llama la atención consumirlos porque me causa curiosidad.
es muy importante lo que comentas por la simple y sencilla razón de que son nuestras raíces y por lo tanto debemos sentirnos orgullosos de tener esta clase de identidad, fuente de conocimientos y tradiciones.
EliminarFanny Millán
Es claro que el consumo de insectos ha reducido, sin embargo considero que la gastronomía es fundamental para poder incluir a los insectos en nuestros alimentos y estos se vean atractivos, ya que estos pueden ir incluidos en salsas, en polvo para incorporarlos a otros alimentos y con ello poder aumentar el consumo de insectos.
EliminarEs muy importante saber que usos se les da, ya que en México hay más de 500 especies de insectos comestibles, ya que como dices, son de gran tradición consumirlos y es fundamental conocerlos, por qué así podemos saber un poco más de historia de nuestro pais
EliminarEfectivamente, de entrada nos pueden causar repulsión, sobre todo aquellos que tenemos alguna fobia, pero lo padre de la gastronomía es que podemos jugar con ellos y experimentar para crear platillos innovadores cuya materia prima sean los insectos.
EliminarComo bien sabemos la recolección y el consumo de insectos se ha llevado a cabo desde tiempos prehispánicos siendo que fueron importante para la dieta y también como una fuente de proteína para la clase pobre ya que no tenían acceso a consumir animales como las clases privilegiadas. Gracias a estudios realizados sabemos al día de hoy que los insectos aportan un contenido proteínico alto, además de ser buenos para el consumo humano tienen ventajas para el medio ambiente utilizan menos agua que el ganado tradicional.
ResponderEliminarHe consumido chapulines adobados como botana, con sal, limón y salsa, en mi opinión me gustaron, me gustaría probar algunos otros insectos como las chicatanas.
así como dices que antes eran para la clase pobre hoy en día es al contrario, los escamoles son carisimos y es aparte de todo herencia cultural, a mi me gustaría poder probar la hormiga mielera.
EliminarSabemos que son una rica fuente de proteínas y no tienen grasas malas que nos puedan afectar, aunado a todo esto, tenemos que son de fácil recolección y por puede ser el alimento del futuro.
ResponderEliminarPero también hay que tomar en cuenta que es un producto que no se tiene que sobreexplotar, ya que puede tener consecuencias muy malas, ya que puede afectar a ciertos ecosistemas, puede que si se hace una producción más grande de para el consumo, pueda traer también algunos cambios en los insectos que podrían no ser tan beneficiosos para nosotros
Luis Ángel
En efecto, la sobreexplotación es lamentablemente uno de los factores por los cuales hay escasez de alimentos; en el caso de los insectos está un poco más controlada por decirlo de alguna manera ya que su reproducción permite que haya mucha disponibilidad, tan es así que los insectos son el ser vivo más abundante en el planeta.
EliminarEstoy de acuerdo con que puede ser el alimento del futuro, estos insectos pueden salvarnos de alguna crisis alimentaria o por lo menos ayudarnos un poco, sin embargo hay que seguir cuidándolos y seguir preservando esta tradición.
EliminarEl consumo de alimentos es practicado desde la época prehispánica y es una herencia que aun hoy en muy pocos lugares se practica, sería algo que realmente aporte nutrición a la alimentación mexicana, ya que estos son una fuente de proteínas comparada con las carnes que se consumen y sin llegar a ser dañinas, sin embargo desde hace tiempo se ha dejado de practicar por la colonización de los españoles a quienes les parecía de mal gusto y cambiando nuestra base de alimentación, es un producto que tiene un precio bastante accesible en cuanto a la economía es bueno, además de que puede llevarse a cabo algunos proyectos sustentables para que pueda salvaguardar el producto. En cuanto a comerlos creo que es por gustos, en varios lugares que he tenido la oportunidad de visitar me han ofrecido, son crujientes y pueden ser comidos como botanas o en guisos
ResponderEliminarConcuerdo contigo, pero en lo del precio accesible difiero un poco contigo, ya que es cierto que podría ser mas barato que alguna otra proteína mas compleja pero no es lo mas barato que puedas encontrar en el mercado porque algunos son de compleja recolección lo que hace que aumente su costo de venta al publico.
Eliminarlos insectos han formado parte de nuestra alimentación desde la época prehispánica. Estos son una fuente alimenticia altamente nutritiva y saludable, poseen un alto contenido de grasas, proteínas, vitaminas, fibras y minerales e incluso resultan ser mejor que la carne de res, puerco y pollo. Comer insectos reaviva una herencia culinaria que ha sobrevivido durante cientos de años en el imaginario de diversas culturas, además de convertirse en una opción, una alternativa ante las urgencias del presente, ya sean climáticas o alimentarias, que pueden hacernos pensar en un futuro más sustentable y más saludable.
ResponderEliminarChristian Martínez
Los insectos han sido parte importante de toda la población a nivel mundial en distintas épocas de la historia. En algunos casos, se creían que eran altamente nutricionales, mientras que en otros, se comían porque no había nada más para comer. Ahora en épocas actuales, se sabe que en efecto son altamente nutricionales, dandoles una severa importancia en estas épocas que uno busca cuidar su alimentación. Del punto de vista el sabor, la mayoria saben bien con nada o poca preparación, como el caso de los Chapulines.
ResponderEliminarCame Díaz
¿Conoces algún otro insecto que se consuma tan comúnmente como se hace con los chapulines?
EliminarEstoy completamente de acuerdo contigo en que en la actualidad ya que se conocen sus efectos nutricionales se esta retomando su uso en varios platillos, pero realmente yo en lo personal no conozco a tantas personas que se atrevan a consumir algo hecho con insectos.
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarLos insectos han formado parte de la dieta durante toda la historia de la humanidad, el consumo de los insectos es considerado un recurso alimenticio de importancia, ya que son abundantes, relativamente fáciles de recolectar y, sobre todo, nutritivos, proporcionan al ser humano proteínas de buena calidad. sin embargo, aún no es consumida por toda la sociedad, ya que, algunos lo consideran un tanto "repulsivo".
ResponderEliminarEn efecto, sí los comería para comprobar si es verdad que tienen un buen sabor.
Me parece adecuado tu comentario, excepto por el punto de que es un recurso facil de recolectar, en muchos casos lleva un proceso que si no se hace de la mejor manera podemos hasta llegar a extinguir dicho insecto que se este cultivando.
EliminarLa entomofagia o alimentación a base de insectos no es un fenómeno nuevo. Además, se ha demostrado que esta práctica se remonta a los tiempos más antiguos, existen otras más antiguas que evidencian la importancia que tuvieron los insectos en las dietas de nuestros antepasados homínidos. La entomofagia tampoco es una práctica rara, aberrante o meramente marginal: todavía hoy los insectos son una importante fuente de consumo por sus aportaciones nutrimentales.
ResponderEliminarLos insectos son una fuente confiable de macronutriente como las proteínas, ricos en fibra y en micronutrientes vitaminas y minerales como cobre, hierro, magnesio, fósforo, manganeso, selenio y cinc.
Para algunas comunidades de la sociedad, ya sea por gusto propio o por religión; llega a ver prejuicios acerca del consumo de insectos, así como por el contrario que son de agradable consumo o tiene la mente abierta para llegar a consumirlos.
La crianza de los insectos como alimento podría reducir las emisiones contaminantes, ya que, a comparación de la ganadería de ovinos, cerdos y vacunos, es una ganadería benigna, porque no hay un alto desperdicio de recursos de agua y alimento, así como reducir los gases que provocan el efecto invernadero y también se plantea un riesgo reducido de transmisión de enfermedades zoonóticas, como la gripe aviar o la enfermedad de las vacas locas.
En mi opinión, pienso que el beneficio básico del consumo humano de insectos "reside en la posibilidad que ofrecen de ser una fuente nutricional en un planeta cada vez más poblado y cuyas fuentes alimentarias deben diversificarse y elegirse en función de sus propiedades, pero también del impacto sobre otros recursos y el medio ambiente", por lo tanto, "Creo que estamos asistiendo a una diversificación del consumo de proteínas y macronutrientes, buscando el máximo poder nutritivo y la mínima repercusión sobre el ecosistema, es decir, el menor coste global de producción",
En lo personal si he llegado a comer insectos, como lo son chapulines, chinicuiles, meocuiles, escamoles, ahuatle y creo que ya.
Fernanda Trujillo, Paola González e Ilse Mulia
El consumo de insectos es una práctica que se ha dado desde la época prehispánica y que prevalece hasta nuestros días. Es importante que se le siga dando promoción a este tipo de producto ya que es una excelente alternativa ante otro tipo de carnes para obtener nutrimentos como lo son las proteínas. Su consumo no solo trae beneficios nutricionales si no también beneficia a las economías locales de los lugares en donde son recolectados, además de ser un producto que fácilmente puede ser sustentable. que
ResponderEliminarTambién al seguir consumiendo estos productos preservamos la gastronomía que ha sido heredada desde tiempos prehispánicos y que ahora es emblemática de nuestra cultura.
Ximena Corral 1H
Los insectos son ricos en nutrientes, ácidos grasos,vitaminas, fibras y contienen aminoácidos esenciales. Lo que puede ser una opción para sustituir la carne de vacas que dejan una gran impacto en el cambio, ademas de que es una herencia cultural y por si misma es un sustento alimenticio, abre la variedad de tener una alimentación, sana y equilibrada que nos ayuda al desarrollo de nuestro cuerpo.
ResponderEliminarEn la segunda cuestión diría en seria capaz de comerme algunos insectos, aquellos que se me hagan interesantes o tengan una presentación apetecible
Dante Sanchez, Grupo; 1I
Efectivamente son una buena opción, ya que, no favorecen al cambio climático como lo hacen los gases de las vacas; además de los beneficios que mencionas que tienen para el ser humano.
EliminarDesde tiempos muy antiguos la humanidad esta acostumbrada a consumir los insectos, a hacerlos parte de si no es que todos si de la mayoría de sus platillos, pero con el tiempo fuimos dejando esa costumbre ya que comenzamos a asociar a los insectos con algo sucio, algo como plagas o cosas similares; Aunque en los últimos años retomamos el uso de estos insectos por su alto contenido en nutrientes.
ResponderEliminarEn lo personal únicamente he comido chapulines en distintas presentaciones y realmente me gustaron mucho, espero poder seguir probando mas insectos en un tiempo no muy lejano.
by: María Cristina Sánchez García grupo 1I
Comparto tu opinión, al paso del tiempo se a descubierto eh incluso en los turistas mas que nada se a ido despertando el interés por probar algo nuevo y exótico, al retomar estas practicas se abre la posibilidad de innovar las recetas con insectos.
EliminarBrenda Zarate 1i
EliminarEs verdad que desde tiempo muy antiguos las personas estaban acostumbradas a comer insectos, aún que creo que actualmente es malo que la mayoría de las personas lo crean inapropiado pues no lo es, además de que debido a estos pensamientos es que nuestras costumbre y tradiciones van desapareciendo.
Jose Kilder 1I
ResponderEliminarLa entomología es un patrimonio gastronómico de nuestros antepasados por falta de alimentos, es así como obtenían la energía que necesitaban.
El consumo de insectos se ha dado desde la antigüedad, y hasta el día de hoy se sigue haciendo. Dado al conocimiento que tenemos de los diferentes tipos de insectos sabemos que estos nos aportan un gran valor nutritivo y presentan un bajo riesgo de transmisión de enfermedades, gracias a ello se ha podido desarrollar distintos platillos con estos y ha ampliado la gastronomía mexicana, sin embargo, debemos de tener cuidado a la sobre explotación de estas para no llegar a afectar a nuestro ambiente, pues llevaría muchas consecuencias.
Desafortunadamente no he tenido la oportunidad de probar estos insectos pero estoy dispuesto en hacerlo.
el consumo de los insectos ha estado en nuestra historia desde siempre, ya que desde la prehistoria lo han consumido, con el paso de los años ha ido en declive ya que muchas personas no se sienten cómodas al comerlo. yo creo que es muy importante retomar la entomofagia, ya que nos aportan un gran valor nutricional, y así mismo podemos innovar en la gastronomía
ResponderEliminarConcuerdo contigo en retomar la entomofagia, porque nos aportan proteínas y nutrientes de calidad, y podríamos realizar distintos platillos con ellos, sin embargo, antes de ello es importante conocer las posibles consecuencias que tendría si se da una sobre explotación de estos.
EliminarBrenda Zarate Alvarez 1i
EliminarEstoy de acuerdo con tigo sobre que puede ser desagradable para algunas personas y que debemos de retomarlo por qué es importante, pero lo de innovar a la gastronomía tal vez si y tal vez no, pues yo consideraría que se tienen que conservar las recetas tradicionales que ya existen y que son nuestro legado, yo creo que no sería innovar con los insectos si no conservar lo que ya existe desde tiempos remotos.
El consumo de insectos es de gran relevancia para la historia gastronómica a pesar de que actualmente no se consumen demasiado. Tienen un valor nutricional importante a pesar de ser un alimento no tan basto como seria un trozo de carne. Me parece importante el hecho de retomar este consumo ya que a parte de el aporte nutricional de esta manera podemos conservar estas practicas que se vienen dando desde la prehistoria, tendríamos una gastronomía extensa y no perderíamos esa parte de cultura.
ResponderEliminarEstoy de acuerdo con tigo pues como lo dices, el consumo de insectos significa para nosotros los mexicanos un legado y sumado a esto como mencionas de su valor nutricional se compara con el valor de una proteína como la carne.
EliminarEstoy de acuerdo con lo que dices, ya que es una herencia culinaria que nos han dejado nuestros antepasados y también es parte de nuestra cultura, y nosotros somos los responsables de preservar esas tradiciones.
EliminarKarina Segura 1H
Brenda Zarate Alvarez 1i
ResponderEliminarLa importancia del consumo de insectos tiene dos sentidos:
1-La historia y el legado que tienen pues este consumo no es una tendencia actual, sino que viene practicandose desde la antigüedad y aquí la importancia pues debemos tomar en cuenta esto y no perder las tradiciones que tenemos como mexicanos.
2-También es muy importante el valor nutricional de los insectos pues estos cubren e incluso toman el papel de proteínas por todo el valor nuestricional que aportan, aún que la mayoría tienen precios elevados precisamente por la historia y por la complejidad para obtenerlos y prepararlos, si tenemos la oportunidad o esta a nuestro alcance consumirlos, no dudemos pues son una gran opción.
El consumo de insectos es tal vez algo desagradable para algunas personas, pero en mi opinion esta práctica es una buena opción pues es muy extenso todo lo nutricional que nos aporta, tienen un gran sabor, fueron una pieza clave en la dieta de las personas de la antigüedad y si lo pensamos en ocasiones comemos cosas peores, que no nos aportan nada nutticionalmente y que además dañan nuestra salud.
Si los comería e incluso ya e tenido la oportunidad de comer algunos insectos y siendo sincera al principio como no estaba acostumbrada fue un sabor extraño para mi paladar, pero al ser extraño me refuerzo a un sabor nuevo no desagradable. Me gustaría comer los insectos a los cuales tuviera exceso por que de sabor creo que todos tienen un exquisito sabor, además que son nuestras tradiciones y por que siempre es bueno probar sabores nuevos.
Cristian Reyes 1I
ResponderEliminarLa entomofagia nos aporta grandes propiedades nutricionales, así como, calcio, magnesio, cobre, hierro, fósforo, manganeso, selenio, zinc.
Creo que es algo de mucha importancia en nuestro país ya que es patrimonio gastronómico en nuestro país. Debido a que en la época prehispánica los consumían, y forma parte de nuestra cultura.
Aunque es patrimonio gastronómico del país siento que no esta tan destacado o como otros productos que tenemos. En lo personal no tengo muchas intenciones en probarlo, que siento que es lo que sucede con las demás personas, pero debido a mi carrera creo que es sumamente importante practicar la entomofagia.
Maria Fernanda Zareñana Trujillo 1I
ResponderEliminarLos beneficios de comer insectos es que: son bastante baratos, los podemos encontrar en nuestro entorno diario, tienen grandes aportes de nutrientes y fortalecemos nuestra cultura, ya que fue consumido por nuestros antepasados de Mesoamerica.
Considero que el consumo de insectos seria beneficioso porque no dañariamos tanto el plantea (como lo hace la produccion de carne), ademas de que ayudaria a rescatar nuestra gastronomia, sin embargo en lo personal solo los consumiria en un estado donde esten triturados porque a pesar de todo lo bueno que tienen creo que al consumirlos en su forma seria un acto inhumano.
Sin duda el comer insectos es una herencia que los antepasados nos han dejado a lo largo de los años, en cuanto si nos conviene comer insectos es claro que los insectos son nutritivos y son baratos, sin embargo tampoco hay que descartar la posibilidad de que no son fáciles de recolectar, algunos si y otros no, pero la sobre explotación en estos pueden llegar a provocar un desequilibrio en el ambiente.
ResponderEliminarKarina Segura - 1H